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Le Génie Culinaire - Bts Première Annee - Professeur
Description Le Génie Culinaire - Bts Première Annee - Professeur. Cet ouvrage met en situation des savoirs et savoir-faire présents dans le référentiel de BTS hôtellerie-restauration grâce à des études de cas ou des mises en situations professionnelles inspirées du contexte actuel de la restauration. 6 grands thèmes organisés autour de 3 axes : - découvrir, - étude de cas, - retenir. 6 dossiers d approfondissement, autour des filières de produits, à réaliser en autonomie par les élèves.
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